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行业新闻
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什么是毛利?     说的很明白就是:毛利就是没有除去员工工资、水电、 税 等一切开支的收入。     比如你一天下来晚上钱箱里有1000元, 这就是毛利 ;你要去掉工资、水电、 税 、房租等一切开支后省下的就是净利。 如果扣除上述还有600 元...
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    本调查由中国烹饪协会主办,在中国网平台制作发布。本次调查对消费者的日常消费进行了统计和描述,包括餐厅选择、预定、等位、点餐、待餐、支付、打包、分享等传统到店用餐行为,以及外卖、团膳等其他服务领域。旨在全面了解餐饮消费...
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面粉的化学成分及性质 (一)水分:国标规定13±0.5% (二)蛋白质:8-14%麦胶蛋白:醇溶性蛋白,ph 6.4-7.1麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,ph 6-8不溶性蛋白,占80% 面筋的主要成分麦球蛋白麦清蛋白酸溶蛋白溶于水和稀盐酸溶液中,属于...
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